Points clés à retenir
- Une poignée de vendeurs de produits alimentaires déploient désormais Heinz Remix, l’une des premières machines permettant aux convives de personnaliser les condiments.
- La machine peut créer jusqu’à 200 sauces en utilisant quatre bases et quatre exhausteurs de goût.
- La société souhaite voir comment Heinz Remix est reçu dans une quinzaine de sites avant de procéder à un déploiement à plus grande échelle.
L’humble condiment de la restauration rapide pourrait bientôt jouer un rôle plus délicat.
Longtemps repoussées à la périphérie des restaurants de hamburgers, les sauces, souvent trouvées dans des bacs volumineux dotés de poignées de pompe ou dans des boîtes de paquets cachées derrière la caisse, pourraient bientôt arriver dans un distributeur futuriste près de chez vous.
Une poignée de vendeurs de produits alimentaires déploient désormais Heinz Remix, l’une des premières machines permettant aux convives de personnaliser les condiments avec 200 mélanges de sauces distincts.
Le Heinz Remix sera bientôt disponible dans 15 sites, dont certains restaurants BurgerFi en Floride et le stade des Jacksonville Jaguars de l’Université de Floride, selon Kraft Heinz Foods (KHC). L’entreprise souhaite tester le fonctionnement des machines dans ces avant-postes avant de se lancer dans un déploiement commercial à plus grande échelle, a déclaré Zach Vineyard, responsable principal de la marque de l’entreprise.
Le distributeur s’inspire de la machine Freestyle de Coca-Cola (KO), qui permet aux gens de mélanger des boissons à partir d’une variété de sodas et de jus. Dans le cas des condiments, les clients choisissent parmi quatre bases — BBQ, ketchup, mayo et ranch — sur un écran numérique, infusent la sauce avec un ou deux exhausteurs de goût ; et placez un récipient en plastique dans le ventre de la machine.
Le Heinz Remix tourne, allume une lumière rouge et libère un jet de sauces dans le récipient pendant qu’il tourne en rond. Le mouvement vise à garantir que toutes les saveurs sont réparties uniformément.
L’outil limite l’intensité des seconds mélanges afin que les sauces ne soient pas noyées par les exhausteurs de goût concentrés, a déclaré Vineyard. Kraft Heinz Foods a approvisionné la machine en arômes de jalapeño, de buffle, de chipotle fumé et d’ail rôti lors d’un salon de vente au détail cette semaine, mais des mélanges supplémentaires sont en préparation, a-t-il déclaré.
« Cela vous donnera la possibilité de personnaliser entièrement la sauce que vous souhaitez », a déclaré Vineyard. « Si vous voulez juste du ketchup, c’est génial, comprenez parfaitement cela. Si vous souhaitez pimenter un peu votre ketchup, cela vous en donne la possibilité.
En plus d’attirer les mangeurs aventureux, les machines peuvent réduire les déchets et minimiser les dégâts dans les restaurants, a déclaré Vineyard. Le Remix peut également collecter des données sur les préférences des consommateurs et pourrait éventuellement être capable d’identifier les favoris locaux et de les proposer aux convives, a-t-il déclaré.
« Nous avons ce rêve de pipeline qui consiste à dire : ‘Hé, faisons en sorte que la machine soit intelligente' », a déclaré Vineyard. « C’est plus loin. »