Principaux à retenir
- Starbucks se concentre sur l’amélioration de son expérience en magasin tandis que bon nombre de ses petits concurrents se tournent vers le service au volant.
- En tant qu’entreprise plus mature, Starbucks compte déjà des dizaines de milliers de magasins avec de nombreux sièges – et veut en tirer le meilleur parti.
- Pendant ce temps, des chaînes comme Dutch Bros. se concentrent en grande partie sur le service rapide pour les clients qui entrent rarement à l’intérieur.
Starbucks aspire les jours où les cafés étaient pour s’asseoir et siroter. Mais la croissance de certains concurrents rappelle qu’il y a encore de l’argent à faire pour servir les boissons chaudes rapidement.
Les compagnies de café essaient plusieurs stratégies pour attirer les consommateurs qui se sont habitués à ce que leurs préférences parfois conflictuelles soient satisfaites. Starbucks (SBUX), de loin la plus grande chaîne de café américaine, veut revitaliser ses magasins relativement spacieux, ont déclaré des consultants en restauration, ramenant ce que son PDG a appelé une « ambiance de café ».
Meanwhie, dans des sociétés comme Dutch Bros (Bros) – qui a récemment ouvert son 1000e emplacement – l’objectif est écrasant sur le trajet.
« Starbucks a un véritable défi », a déclaré Jason Daugherty, directeur principal et pratiquant les marchés émergents du cabinet de conseil Connors Group. « Vous avez tous ces fournisseurs de niche qui viennent avec des cafés de marque premium qui disent: » Vous savez quoi? Nous voulons juste vous procurer ce que vous voulez, efficacement. »
Chez Dutch Bros., 90% des transactions sont au volant
Avec la hausse des temps d’attente et le glissement des ventes, le PDG Brian Niccol a dévoilé un plan de redressement en octobre qui comprenait un plan pour que les baristas obtiennent leurs boissons en moins de quatre minutes. En plus de faire appel à ceux qui sont en déplacement, a déclaré Niccol, qui raccourcirait les lignes qui pourraient fouiller les cafés et calmer l’atmosphère en magasin.
« Certains ont l’impression que nous avons dérivé de notre cœur », a déclaré Niccol tout en annonçant des plans pour « recommencer à avoir cette communauté, une ambiance de café ». (Starbucks a sa propre entreprise au volant, où elle cherche également à accélérer les temps de commande.)
Les vibrations sont moins préoccupantes pour certains concurrents de Starbucks. Le trafic au volant a grimpé en flèche depuis la pandémie, bénéficiant à des cafés comme le café de Scooter et le 7 breuvage, Daugherty a déclaré. La PDG de Dutch Bros., Christine Barone, a récemment déclaré à CNBC qu’environ 90% des transactions passaient par le service au volant.
Dutch Bros. a doublé son empreinte sur environ trois ans et demi, selon la société. Les revenus de la société basée à l’Oregon ont augmenté de 35% en glissement annuel au dernier trimestre, tandis que les ventes à magasins comparables ont augmenté de 6,9%. Ses actions ont augmenté de 80% au cours de la dernière année.
Le service Drive-Thru est toujours essentiel pour les marques relativement matures. Selon Joshua Kobza, PDG de Tim Hortons, Restaurant Brands International (QSR), PDG de Tim Hortons, de Restaurant Brands International (QSR). Environ 30 000 $ de ventes annuelles supplémentaires par magasin.
« La vitesse de service améliore la satisfaction des clients », a-t-il déclaré aux investisseurs plus tôt ce mois-ci.
« Il y a beaucoup plus de compétition » dans le café maintenant
Avec plus de 17 000 magasins, Starbucks opère à plus grande échelle que les autres chaînes de café américaines. Ses ventes étaient 2,5 fois plus importantes que son plus grand concurrent en 2023, selon les données les plus récentes disponibles auprès de Technomic, un groupe d’informations sur les services alimentaires.
Ce portefeuille signifie que Starbucks a des dépenses importantes, a déclaré Daugherty. Les nouveaux joueurs peuvent avoir plus de facilité à répondre aux attentes des investisseurs: ils ont des frais généraux plus bas et vendent des produits plus à but lucratif, a-t-il déclaré.
Jusqu’à présent, les investisseurs ont applaudi les efforts de Niccol, qui est venu à Starbucks après avoir aidé Chipotle (CMG) à passer devant une épidémie d’E. Coli. Les actions de Starbucks ont grimpé quelque 25% depuis que Niccol a pris la barre en septembre, bien qu’ils soient essentiellement plats par rapport au début de 2021.
Les clients ont beaucoup d’endroits pour prendre du café. Et ceux qui recherchent un lieu de travail ou de conversation peuvent être attirés par des cafés indépendants avec des prix et des pâtisseries plus bas sur place, a déclaré Jason Kaplan, PDG de la société de conseil en restauration JK Consulting.
« Quand (Starbucks) est devenu très populaire pour la première fois, c’était cette toute nouvelle idée », a déclaré Kaplan à propos de la spécialisation dans les bières premium. «Il y a beaucoup plus de compétition maintenant.»
