L’Amérique mange beaucoup de hamburgers – et il a une demande encore plus

Combien les Américains qui ne peuvent pas facilement mettre la main sur un hamburger in-n-out souhaitent-ils pouvoir? Assez que lorsque quelqu’un a demandé où la chaîne de hamburgers de la côte ouest devrait se développer ensuite, il a obtenu des réponses allant de la Floride au Massachusetts.

Cette question, publiée sur la plate-forme de médias sociaux X, n’était pas de l’entreprise elle-même, mais un compte de fans demandant: «Quel État oriental devrait-il se développer à Next?» Il a obtenu des centaines de goûts et de réponses en réponse, avec des réponses suggérant le Midwest, Hawaï et même Tokyo.

Il n’est pas difficile de trouver un hamburger aux États-Unis – l’entreprise est estimée à plus de 100 milliards de dollars par an, mais la laitue et le cornichon, semble-t-il, sont toujours plus verts sur ceux que vous ne pouvez pas facilement manger, laissant beaucoup de demande refoulée pour de nouveaux choix.

In-N-Out, qui a annoncé un plan pour se développer au Tennessee en 2023, a refusé Investigationdemande de plus de détails sur les plans de développement. Le restaurant de l’État bénévole serait le premier emplacement de la chaîne à l’est du fleuve Mississippi. Mais ce n’est pas le seul à avoir des ambitions de croissance: Whataburger basé au Texas, par exemple, s’est répandu dans le sud-est, tandis que le site Web de la chaîne de Midwest Culver propose une carte qui montre les marchés disponibles et futurs à travers les États-Unis

Lorsque les chaînes régionales se développent, ils doivent rivaliser …

Stephen Zagor, professeur auxiliaire à la Columbia Business School qui se spécialise dans les restaurants, a déclaré que le Tennessee est un emplacement intelligent pour In-N-Out, compte tenu de sa proximité avec d’autres grands marchés et de ses coûts d’exploitation moyens et dépenses.

« Mais jusqu’à ce que vous ouvrez ces portes, vous ne savez pas vraiment ce que ce client local va ressentir pour vous, et vous ne savez pas quels seront les goûts locaux », a déclaré Zagor. Les best-sellers de ses emplacements du Tennessee, ont-t-il dit, pourraient être des choses qui ne font pas aussi bien ailleurs.

Pendant ce temps, a-t-il dit, les chaînes régionales croissantes doivent étudier la concurrence, en ce qui concerne ses temps d’ouverture et de clôture.

« Il s’agit de trouver le bon endroit pour que votre modèle fonctionne et de trouver des clients qui le comprennent », a-t-il déclaré.

Zagor a déclaré que In-N-Out est «intelligent» pour avoir un menu régulier limité – principalement des hamburgers et des frites – et un menu secret pas si secret qui permet à l’entreprise d’utiliser les mêmes ingrédients tout en donnant aux clients le sentiment de plus de choix.

« Ce qui fait que les restaurants de restauration rapide réussissent, c’est des déchets limités et avoir moins de pièces mobiles, ce qui signifie moins d’articles », a déclaré Zagor.

… et le marché des hamburgers est bondé

L’amour de l’Amérique pour les hamburgers – que ce soit dans les chaînes nationales, les restaurants régionaux ou les convives locaux – se manifeste de plusieurs façons. Une enquête récente a suggéré que les chaînes régionales de hamburgers ont certaines des notations de satisfaction des clients les plus élevées de l’entreprise.

Le désir d’offrir des hamburgers, quant à eux, est puissant: Arby, mieux connu pour le rôti de bœuf, a choisi de les ajouter en 2022. McDonald’s (MCD), un nom aussi synonyme de hamburgers que n’importe qui, a déclaré que ses propres offres obtiennent une refonte.

Quand quelque chose fonctionne, le mot peut voyager rapidement et loin. Les Américains qui ne vivent nulle part près d’un in-n-out, par exemple, peuvent l’essayer en vacances ou même simplement entendre un ami ou une célébrité en éloger.

«Vous n’êtes pas seulement un client nourri; vous dînez À un IN-N-Out, « a déclaré Zagor. » Et je crois vraiment qu’il y a une différence pour les gens.  »