Points clés à retenir
- Les bonbons devraient représenter environ un tiers des 13 milliards de dollars que les Américains devraient dépenser pour Halloween cette année.
- Alors que le chocolat reste la base de l’Halloween, les experts affirment que les goûts évoluent vers les saveurs de fruits, les bonbons acidulés et la combinaison de sucré et d’épicé.
- Des sensations virales comme le « chocolat de Dubaï » s’avèrent être plus qu’un simple feu de paille, selon les initiés de l’industrie.
Octobre est arrivé, ce qui signifie le baseball aux heures de grande écoute et Halloween, le « Super Bowl » des ventes de bonbons.
Les Américains devraient débourser plus de 13 milliards de dollars pour célébrer Halloween cette année, selon la National Retail Federation, dont près de 4 milliards de dollars en bonbons. Cela le rend d’une importance vitale pour les confiseurs comme Mars Wrigley, l’un des plus grands fabricants de bonbons, de chocolat et de gommes au monde, qui a passé plus de deux ans à développer sa gamme 2025.
Timothy LeBel, président des ventes chez Mars Wrigley Amérique du Nord – il détient également le titre de « Chief Halloween Officer » – a déclaré Investopédia l’entreprise proposera plus de 90 produits cet automne dans le but de tirer profit d’une saison chargée pour une industrie estimée à plus de 50 milliards de dollars.
À mesure que l’entreprise, connue pour ses produits comme les barres Snickers, 3 Musketeers et Milky Way, développe son menu, elle prend en compte l’évolution des goûts et des préférences des consommateurs, les différences générationnelles dans la façon dont les gens apprécient les friandises et les influences émergentes comme l’effet des médicaments GLP-1 sur les achats de bonbons et autres collations.
Pourquoi cela compte pour vous
Les changements de goûts peuvent se produire lentement au fil des années, à mesure que les préférences des gens s’actualisent et que les gens recherchent de nouvelles sensations. L’un des domaines les plus évidents est celui des bonbons, où les experts de l’industrie déclarent constater que les gens recherchent de nouvelles textures et de nouvelles saveurs, mais aussi un goût pour les classiques.
Parfois, les tendances qui conduisent à des reculs dans une direction créent des opportunités dans une autre. Les GLP-1, par exemple, peuvent supprimer l’appétit, mais certains utilisateurs peuvent également ressentir une bouche sèche ou une haleine désagréable, selon les experts. « Notre activité de gomme à mâcher en a bénéficié », a déclaré LeBel.
Voici quelques tendances que Mars Wrigley et d’autres observent actuellement dans le secteur des bonbons.
Le chocolat règne toujours, mais les friandises aux fruits sont à la hausse
Les quatre cinquièmes des acheteurs de bonbons d’Halloween prévoient d’acheter du chocolat, a déclaré LeBel, mais pas seulement du chocolat.
« Le chocolat reste le fondement d’Halloween », a-t-il déclaré. « Mais ce que je dirais, c’est que qu’il s’agisse de la génération Y, de la génération Z ou de la génération Alpha, vous constatez également un changement de préférence pour des bonbons plus aromatisés aux fruits. »
Les jeunes consommateurs sont aventureux avec leurs papilles gustatives, et les bonbons fruités se prêtent facilement à l’expérimentation, selon Miriam Aniel Oved, responsable du marketing intégré au sein de la société d’études de consommation Tastewise.
La folie du chocolat à Dubaï persiste
Ce qu’on appelle le « chocolat de Dubaï », des barres de chocolat fourrées crémeuses à la pistache, qui sont devenues une niche en croissance rapide sur le marché américain des bonbons, perdurent.
L’intérêt porté aux saveurs du Moyen-Orient comme le safran, l’eau de rose et la cardamome au cours des 12 derniers mois est l’une des raisons qui soutiennent cet intérêt, a déclaré Oved. Cela signifie que la pistache est passée des barres aux lattés et à d’autres utilisations. Mars Wrigley propose des produits de style Dubaï à travers sa marque Galaxy.
Pistache, a déclaré Oved, « vive un moment énorme ».
Textures gommeuses et saveurs acidulées sont un combo gagnant
Les bonbons moelleux, gluants, spongieux et aigres sont un succès auprès des adolescents, des préadolescents et des jeunes adultes qui veulent des expériences de bonbons ludiques. Il y a « beaucoup de buzz autour des « confiseries contrastées » ou d’un mélange de différentes textures et saveurs », a déclaré Oved.
Les bonbons multi-textures sont très demandés, a déclaré LeBel. « Lorsque votre palais mord dans un bonbon gommeux, il peut y avoir une texture croustillante à l’intérieur, ou un centre liquide, ou cela peut être une expérience » éclatée « », a-t-il déclaré.
L’aigre, selon LeBel, est la saveur qui connaît la croissance la plus rapide dans la catégorie fruitée et moelleuse, a déclaré LeBel. Les formes peuvent également affecter la texture ; Mars Wrigley a introduit les « Life Savers Gummies X’s and O’s », qui remodèlent le bonbon rond traditionnel et rappellent le jeu du tic-tac-toe.
Le sucré et le épicé sont toujours aussi forts
« Swicy », la tendance aux saveurs sucrées et épicées, a débarqué dans les allées de collations et de boissons à travers le pays l’année dernière. Cela ne disparaîtra pas.
L’intérêt des consommateurs pour le « swicy » est croissant, a déclaré Oved, ajoutant que le swicy trouve sa place à la fois dans les bonbons non chocolatés et dans les produits chocolatés. Dernièrement, les marques alimentaires expérimentent des saveurs spécifiques de swicy, comme le chili mangue ou le gochujang, a-t-elle déclaré.
« Vous êtes sur le point de voir (swicy) partout », a déclaré LeBel, qui a déclaré que certains partenaires détaillants de l’entreprise, lorsqu’on leur a présenté une version de « Skittles Fuego », ont demandé qu’ils soient encore plus épicés. « Nous avons continué à jouer avec la saveur pendant environ un an avant de la lancer pour lui donner le bon équilibre entre épicé et sucré », a-t-il déclaré.
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