Principaux à retenir
- Les inventaires de bétail américains les plus bas en 73 ans ont poussé les prix du bœuf américains aux sommets de tous les temps ces derniers mois.
- Un abattage réduit devrait limiter la production de bœuf dans les mois à venir et en 2026.
- Les tarifs et l’interdiction des expéditions de bétail du Mexique pourraient serrer des importations de bœuf par ailleurs qui ont contribué à prendre le relais.
Les approvisionnements de bovins américains ont atteint leur point le plus bas depuis l’administration Truman, propulsant les prix du bœuf aux sommets de tous les temps qui persisteront probablement dans les mois à venir.
Les perturbations pandémiques Covid-19, la sécheresse dans l’ouest des États-Unis et la consolidation de l’industrie de l’emballage de viande ont toutes joué un rôle dans la baisse des stocks de bovins ces dernières années.
Maintenant, avec des fournitures en baisse, les tarifs et Mère Nature peuvent limiter les importations de bœuf et de bétail, en maintenant une pression à la hausse sur les prix. Cette semaine, les États-Unis ont rétabli une interdiction des importations de bétail du Mexique en raison de préoccupations concernant le ver à vis, une larve mangeuse de chair qui peut se propager dans les troupeaux de bétail.
Prix
Les prix du bœuf haché ont atteint une moyenne de 5,98 $ par livre en mai, selon le Bureau of Labor Statistics. Cela représente une augmentation de 16% par rapport au même mois il y a un an et 46% de plus il y a quatre ans. Une mesure plus large des prix du bœuf de la vente au détail, y compris les steaks et les rôtis, du Département américain de l’agriculture montre une augmentation de 17% depuis le début de 2023.
Les prix du bœuf qui ont mis à plusieurs reprises à plusieurs reprises de nouveaux sommets de tous les temps cette année reflètent directement la baisse de la disponibilité des bovins pour l’abattage. Au 1er janvier, les stocks de bétail américains étaient au niveau le plus bas depuis 1952. Les stocks ont diminué régulièrement depuis la pandémie.
Comme la demande des consommateurs est restée stable, l’offre inférieure a augmenté les prix des enchères de bétail et les prix des bovins engraissés dans les cours d’alimentation. Les bétails d’alimentation et les prix des bovins vivants ont augmenté de 21% et 14% jusqu’à présent cette année, et les prix moyens des bouvillons d’abattage ont atteint des sommets records.
Production limitée
Au fur et à mesure que les prix des bovins ont augmenté, les emballages de viande en mai ont baissé le nombre d’animaux qu’ils ont abattus pour la première fois au cours de ce mois depuis au moins 1970. En règle générale, l’abattage augmente au cours des mois de printemps alors que les emballages de viande se préparent à la demande de la saison des grillades estivale.
En conséquence, l’USDA en juin a légèrement abaissé sa projection de production de bœuf américaine en 2025, et la production en 2026 devrait maintenant chuter de 4% par rapport à cette année, gardant probablement un plancher élevé sur les prix.
Les importations de bœuf ont aidé à ramasser une partie du relâchement de l’approvisionnement cette année, les importations de bœuf américaines en hausse de 28% jusqu’en avril. Cependant, les prix des importations ont augmenté, exacerbés par des tarifs que l’administration Trump a perçus sur les principaux marchés étrangers. Cela pourrait limiter la demande d’importation à l’avenir.
