Points clés à retenir
- Un marché pour les magasins de bière, de vin et de spiritueux sans alcool s’est ouvert à mesure que de plus en plus d’Américains modèrent leur consommation.
- Selon Gallup, moins d’adultes boivent, et ceux qui le font consomment moins que les années passées.
- Selon une étude, beaucoup sont plus conscients et préoccupés par les risques pour la santé liés à la consommation d’alcool, y compris les jeunes adultes.
Lorsque le magasin de bouteilles sans alcool Spirited Away a ouvert ses portes à Manhattan il y a cinq ans, son propriétaire a trouvé une douzaine d’options pour approvisionner ses étagères. Aujourd’hui, selon le copropriétaire Alex Highsmith, le magasin propose environ 300 marques.
Les affaires, quant à elles, connaissent une croissance annuelle à deux chiffres. Les clients, dit-elle, essaient d’éviter l’alcool – en testant un « Dry January », par exemple – décident qu’ils aiment ce qu’ils ressentent, puis « continuent de revenir ».
Ce sentiment a aidé les détaillants ne vendant que de la bière, du vin et des spiritueux sans alcool à se développer à mesure que la consommation d’alcool diminuait.
De nos jours, de moins en moins d’Américains boivent de l’alcool, et ceux qui en boivent réduisent leur consommation. Environ 54 % des adultes déclarent boire, a déclaré Gallup en août, soit le taux le plus bas enregistré depuis 90 ans. Les personnes interrogées ont déclaré avoir bu en moyenne 2,8 verres au cours de la semaine dernière, contre 3,8 en 2024 et encore plus les années précédentes. Ce changement semble plus prononcé chez les jeunes Américains, ceux de moins de 25 ans buvant 17 % de moins que les adultes plus âgés, selon une étude de Jefferies.
Une des raisons de ce recul : les consommateurs sont plus conscients et préoccupés par les effets négatifs de l’alcool sur la santé, selon des études récentes liant la consommation d’alcool au cancer. La légalisation progressive du cannabis, l’utilisation plus large de médicaments amaigrissants et l’adoption de trackers de santé pourraient également peser sur la consommation d’alcool, selon les experts. Certains voient la consommation d’alcool diminuer, tout comme la cigarette.
« Avec les wearables qui suivent chaque métrique et les influenceurs qui glorifient la sobriété, l’auto-interdiction est un vent contraire qui ne disparaîtra pas », a écrit Jefferies dans un récent rapport. « Les gagnants seront probablement ceux qui façonneront la tendance à la modération, et non ceux qui y résisteront. »
« Il n’y a pas de retour en arrière » alors que les entreprises sans alcool fleurissent
Certains de ceux qui limitent leur consommation aiment encore terminer leur journée avec un verre, beaucoup recherchant quelque chose qui ressemble et ait le goût de l’alcool mais qui ne provoque pas de gueule de bois. Cela a généré une audience pour la bière, le vin et les spiritueux sans alcool, un segment qui devrait valoir 5 milliards de dollars d’ici 2028, selon IWSR, une société de données et d’informations axée sur l’alcool.
Des dizaines de bouteilles et de canettes sont apparues dans les vitrines des magasins à côté de la Clausthaler, une bière sans alcool créée en 1979. L’acteur Tom Holland a lancé Bero ; Le pilote de Formule 1 Lewis Hamilton a lancé la marque de tequila zéro preuve Almave ; et la chanteuse Kylie Minogue a ajouté des bouteilles sans alcool à sa gamme de vins.
L’une des marques de bière « NA » les plus établies, Athletic Brewing, a dépassé les 90 millions de dollars de ventes en six ans, Le Wall Street Journal signalé. Le succès du segment a permis à certains des plus grands fabricants d’alcool, tels que Diageo (DEO), d’ajouter des options sans alcool et à faible teneur en alcool.
Les magasins sans alcool affirment que les affaires sont en plein essor. La ville de New York compte au moins deux magasins de ce type, trois bars à l’épreuve zéro et un club social sans alcool, prévu à 3 300 $ par an, appelé Maze. À Seattle, le magasin de boissons non alcoolisées Cheeky & Dry a réalisé un chiffre d’affaires de près d’un million de dollars l’année dernière, a déclaré la propriétaire Kirstin Vracko.
Même si de nombreux clients consomment encore de l’alcool, selon Vracko, les alternatives non alcoolisées font désormais partie de leur mode de vie.
« L’industrie (des boissons non alcoolisées) ne va nulle part », a déclaré Vracko. Investopédia. « Il n’y a pas de retour possible. »
« Les effets de l’alcool ne sont plus à la mode »
Les principaux producteurs d’alcool ont fait valoir que l’alcool était la victime du resserrement des budgets des consommateurs, sans changer les normes culturelles. Le comportement des jeunes adultes peut s’expliquer par le fait qu’ils disposent d’un revenu disponible relativement faible, ont expliqué leurs dirigeants.
Mais la génération Z se concentre également davantage sur la santé mentale et socialise différemment, a déclaré Jefferies. Ils passent moins de temps à « sortir » et plus de temps à faire de l’exercice, à jouer et à naviguer sur Internet, selon les analystes.
Les jeunes adultes ne constituent pas l’épine dorsale des activités de Cheeky & Dry, a déclaré Vracko. Ils n’ont pas passé leurs années de formation à socialiser avec un verre à la main, ils n’ont donc pas la même envie d’acheter de l’alcool ou, d’ailleurs, des produits pour le remplacer.
Au lieu de cela, les jeunes acheteurs viennent chez Cheeky & Dry pour des boissons « fonctionnelles », a déclaré Vracko, y compris celles contenant des parties non psychoactives de champignons ou de cannabis, du kava ou des ingrédients censés fournir de l’énergie, améliorer l’humeur ou d’autres avantages.
« Ils veulent toujours ressentir quelque chose », a déclaré Highsmith. « C’est juste que les effets de l’alcool ne sont plus à la mode. »
Cet article a été republié. Il a été republié pour la première fois le 14 septembre 2025.
